В детстве слыша блюдо «зразы» я думала, что это какое-то сложное кулинарное произведение, шедевр, не доступный обычным домохозяйкам. Таким необычным мне тогда показалось название. В реальности картофельные зразы довольно простое блюдо и его рекомендуется приготовить, когда хочется отдохнуть от пюре и жареной картошки, но изменять этому вкусному и полезному овощу нет желания. Зразы готовят с разной начинкой, предлагаю взять свежие грибы, в частности, доступные круглый год шампиньоны.
Ингредиенты на 3-4 порции:
- 5 средних картофелин;
- 200-250 грамм свежих шампиньонов;
- небольшая головка репчатого лука;
- масло для поджарки грибов с луком;
- яйцо в пюре и желток для смазки;
- пара столовых ложек муки;
- соль и специи;
- сухари для обвалки.
Как приготовить зразы картофельные с грибами в духовке На масле (желательно на сливочном) до готовности обжариваются мелко нарезанные грибы с луком. Надо подождать, пока выкипит вся влага из грибов и они слегка поджарятся. Грибы солятся и немного перчатся.
 Очищенный картофель отваривается до готовности.  Вода сливается с картофеля, а он разминается толкушкой. К полученному пюре добавляется яйцо, соль, специи и мука.  Все перемешивается, если картофельная масса получается жидковатой, то следует добавить еще муки. 
Руки для удобства желательно обмакнуть в сухарях, берется немного картофельного «теста» и формируется лепешка. Я ее сразу кладу на сухари, так удобнее работать.
 В середину картофельной лепешки кладется немного грибной начинки.  Формируется пирожок, который обваливается в сухарях. 
Зразы выкладываются на противень, застеленный промасленным пергаментом. Сверху они покрываются взбитым желтком (это необязательно, просто с ним образуется приятная на вид корочка).
 Выпекаются зразы в духовке при 200 градусах в течение 15-ти минут. 
Осталось немного подождать и подавать к столу. К ним можно подать соус или сметану, но и без дополнения они вкусны. Получаются мягкие зразы с сочными грибами.
Ирина Нагибина © Melochi-jizni.ru
Читайте также:
| 
