Суп гороховый с копченостями - пошаговый рецепт

Есть два недостатка у горохового супа – долго разваривается горох и быстро съедается суп. Правда, сейчас есть быстроразвариваемый горох, а также секреты, как ускорить варку обычного гороха. Есть несколько вариантов данного супа, я предлагаю его сделать с копченостями, которые придают ему приятный аромат и вкус.

Ингредиенты:

2,5-3,0 литра воды;
0,300 кг мяса на кости;
три картофелины;
1,0-1,5 стакана гороха;
одна луковица;
одна морковь;
0,200-0,300 кг копченого мяса;
зелень по вкусу;
соль и специи по вкусу.

Как приготовить гороховый суп

Чтобы горох быстрее разварился, ее следует замочить в воде на несколько часов, а лучше на ночь. Быстрее достигнет нужной консистенции колотый горох, хотя не все его любят, считая, что вкусней целые горошины. Итак, горох промыть под струей воды и замочить в воде на ночь.

Сварить бульон на косточках с мясом (в нашем случае это курятина), вынуть мясо, когда остынет, отсоединить от кости и измельчить (пока отложить в сторону, оно еще понадобится).

Отправить подготовленный горох в бульон, варить, пока горох не станет развариваться.

На растительном масле или копченом сале обжарить мелко нарезанный лук и морковь. Добавить овощи в бульон и варить в течение 20 минут.

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками, отправить его в кастрюлю и варить 10 минут.

Нарезать копченое мясо (свиные крылышки, курятина, бекон и пр.) и мясо с косточек, на основе которых варился суп. Добавить копчености в суп.

Мелко порезать несколько веточек петрушки и укропа. Отправить в суп зелень, соль и специи по вкусу.

Конечно, можно варить суп без копченостей, поскольку существует масса его разновидностей, но с таким ингредиентом он приобретает особый вкус и аромат.

В идеале горох должен настолько развариться, чтобы превратится в кашу. Подавать гороховый суп лучше со свежей зеленью и сухариками. Приятного аппетита.