Заготавливая фрукты на зиму, хочется максимально сохранить их полезный состав. Считается, что сушеная вишня содержит тот же набор микроэлементов и витаминов, что и свежие плоды. Сушеную вишню зимой рекомендуется добавлять к другим фруктам и на их основе варить витаминизированные компоты. Также сушеные плоды вишни хорошо заменяют изюм в выпечке. Поскольку эта ягода очень сочная, то сушить ее лучше в духовке или в специальной сушилке.
Ингредиенты:
- спелые плоды вишни, не поврежденные вредителями и болезнями.
Как правильно сушить вишню в электросушилке
Перед сушкой ягоду следует отсортировать: убрать гнилые, побитые и недозрелые плоды. Также удаляются имеющиеся плодоножки. Отсортированные плоды ополаскиваются водой, которая должна потом стечь. Вишню сушить можно с косточкой, но в этом случае ее не получится использовать в качестве заменителя изюма, поскольку из сушеной вишни косточка удаляется с трудом. Перед сушкой вишню с косточкой следует бланшировать в кипящей воде в течение 1-2-х минут. Плоды без косточек не бланшируются. Я предпочитаю сушить вишню без косточек, которые удаляю с помощью шпильки (она вводится в ягоду, где ею поддевается косточка, которая выводится наружу вместе со шпилькой).
Подготовленные ягоды раскладываются на решетке электросушилки. Вишня дает сок, а потому плоды хорошо пристают к поддону. Чтобы легче было отдирать высушенные ягоды рекомендуется из капроновой сетки вырезать подкладку по форме лотков сушилки или застелить их пищевой пленкой, которую посередине лотка прожечь с помощью спички. Я использую пищевую пленку, потом она просто снимается вместе с вишней, ягоды я собираю, а пленку выбрасываю, лотки сушилки остаются чистыми.
Заполненные ягодой лотки устанавливаются на сушилку. Чтобы минимизировать вытекание сока, рекомендуется сначала установить температуру в пределах 40-50 градусов, а потом, когда вишня подвялиться, увеличить ее до 65 градусов. Конечно, такое возможно, если в электросушилке предусмотрена функция регулирования температуры. Также желательно поступать, если вишня сушится в духовом шкафу. Для равномерной сушки всех плодов, в электросушилке периодически переставляются лотки. У меня на сушку уходит приблизительно 12 часов (время может отличается в зависимости от сорта (сочности), и размера ягод).
Нормально высушенная вишня должна быть черно-бурого либо черно-бурого с красным оттенком цвета. На вкус плоды кисло-сладкие. Аналогичным способом засушиваются и плоды черешни.
Хранятся высушенные плоды вишни в холщевых мешочках или можно воспользоваться современными пакетами с ZIP замком. Приятного аппетита!
Полезная зимняя заготовка. В свежем виде не все любят вишню, особенно кислые сорта. Но в сушеном виде пойдет любая. Хорошо добавлять в компот к другим сушеным фруктам и ягодам. Вместо изюма в выпечку. Также сушеная вишня хороша в овсяной каше. Если хочется, чтобы ягоды хорошо разварились, то их следует добавить за 10 минут до конца варки, в противном случае они просто добавляются в только сваренную кашу и настаиваются под закрытой крышкой минут пять.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ]
0
