Мелочи жизни
Воскресенье, 25.10.2020, 11:44
Статьи | Новости | Форум | Открытки | Обои | Игры

Меню раздела

Съедобный гороскоп
Салаты и закуски из овощей, грибов и яиц
Салаты и закуски мясные
Салаты и закуски рыбные
Первые блюда
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из рыбы и морепродуктов
Пироги, торты, выпечка
Блины, оладьи
Десерты
Заготовки на зиму
Рецепты для микроволновки
Напитки и коктейли



 Гороскоп: кто ты из бытовой техники?

 Имеет ли сильный пол право на слабость?

 Осетинские пироги

 Как завалы влияют на любовные отношения

 Любимые сладости и характер


Популярное

Характер и судьба по дате рождения
Характер и судьба по дате рождения



Главная » Статьи » Кулинария » Заготовки на зиму

Баклажаны «Огонек»


Баклажаны Огонек
Баклажаны «Огонек» - одна из любимейших закусок в нашей семье. Из года в год в осеннюю пору я исправно готовлю это блюдо, чтобы зимой можно было насладиться его неповторимым пикантным вкусом.

К тому же баклажаны не только вкусны, но и чрезвычайно полезны: в их состав входят белки, углеводы, калий, кальций, фосфор, магний, алюминий, витамины, а также пектиновые вещества, обладающие бактерицидными свойствами. Употребление в пищу баклажан способствует восстановлению водного обмена, выведению шлаков, излишней жидкости, стабилизации уровня холестерина. На Востоке плоды баклажан называют "овощами долголетия".

В этом рецепте хочу поделиться с вами проверенным временем, вкуснейшим рецептом приготовления баклажан, который из-за своей остроты получил название «Огонек».

Для закуски нам потребуется:

- 2 кг. баклажан;
- 2 головки чеснока;
- 1 кг. красного болгарского перца;
- 2 шт. острого красного перца;
- 100 мл. уксуса;
- 100 -150 мл. подсолнечного масла;
- соль.

Баклажаны тщательно моем, даем обсохнуть, нарезаем их на кружочки, шириной не менее 0,8 мм – 1 см.

Кружочки складываем в большую посуду, обильно солим и оставляем их в таком состоянии на1 час, чтобы стекла вся горечь.

Выделившуюся жидкость сливаем, баклажаны слегка отжимаем и обжариваем на сковородке с двух сторон.


Красный болгарский и острый перцы моем, очищаем от плодоножки и семян (если хотите, чтобы блюдо получилось поострее, то острый перец можно перемалывать в мясорубке вместе с семенами). Измельчаем их в кухонном комбайне или пропускаем через мясорубку, туда же добавляем и чеснок. Должна получиться душистая красная кашица.

В казане прокаливаем подсолнечное масло и вливаем в него получившуюся кашицу. Не забываем посолить. Варить кашицу необходимо минут 30, перед концом варки добавляем уксус.

Если вы собираетесь баклажаны сразу подавать к столу, то лучше их оставить в холодильнике замариноваться на ночь.

Если же баклажаны «Огонек» готовятся на зиму, то берем сухие простерилизованные банки, на дно каждой банки выкладываем немного соуса, на него кладем слой баклажан, далее чередуем: слой соуса, слой баклажан.

Наполненные банки стерелизуем 30 минут, после чего закатываем крышками, переворачиваем вниз и накрываем полотенцем. Оставляем банки в таком состоянии до полного остывания, после чего храним их в темном прохладном месте.

Зимой открываем баночку и наслаждаемся бесподобным вкусом острых баклажан «Огонек». Приятного аппетита!

Ирина Демченко
© Melochi-jizni.ru

Читайте также:
Компот из клубники и малины на зиму
Перец и физалис на зиму. Рецепт с легким маринадом
Баклажаны под грибы на зиму
Брусника с сахаром на зиму
Нарезной перец в томате на зиму
Категория: Заготовки на зиму | Просмотров: 4599 | Рейтинг: 5.0/6 |



Всего комментариев: 1
0
1 Ольга   (04.07.2018) [Материал]
Отличная закуска! Она у нас фаворит на праздничных застольях на работе. Особенным успехом пользуется заправка из болгарского перца. Кстати, не совсем категорично должен использоваться перец красного цвета, он, конечно, лучше и красивее выглядит. Но его цена прилично выше, чем на обычный перец. Можно сочетать или если совсем туго со средствами, использовать зеленый (недозрелый до красноты) перец. Совет новичкам: не особо усердствуйте, засыпая баклажаны солью, иначе можете их пересолить. Ведь они не промываются, а просто отжимаются. Мало соли тоже нельзя использовать, придерживайтесь золотой середины. И наберитесь терпения, жарить придется долго. Я лично нашла выход - делаю половину рецепта)))

Имя *:
Код *:








При использовании материалов сайта согласование с администратором и активная гиперссылка на Melochi-jizni.ru обязательна. © 2008 - 2020
Обратная связь