Французский диетолог Пьер Дюкан, издав книгу «Я не умею худеть», произвел революцию в диетологии. Сегодня она стала бестселлером, и не слышал о ней только обладатель идеальной фигуры.
По системе Дюкана похудели уже тысячи и тысячи людей, среди которых ключевые фигуры мирового бомонда, перепробовавшие все методы в борьбе за орудие своего труда – фигуру. Карл Лагерфельд, Дженнифер Лопес, Пенелопа Крус, Жизель Бундхен вовсю расхваливают диету Дюкана, гордо показывая похудевшие части тела. А метрдотели французских ресторанов, шагая в ногу с новейшими разработками в диетологии, при заказе столика интересуются, на каком этапе диеты находится их гость.
В зависимости от веса, который надо сбросить, диета может длиться от пары недель до нескольких месяцев. Автор же утверждает, что его система может стать основой принципов питания на всю жизнь. Такой глобальный подход все же сомнителен, но основные постулаты позаимствовать, конечно, можно.
Эта малоуглеводная диета обещает избавить до 5 кг за неделю, но надо заметить, что диетологами такая скорость никогда не признается безопасной. Уже давно в диетологии стало аксиомой, что любая диета в своей начальной стадии уменьшает вес не столько за счет потерь жира, сколько за счет потерь жидкости, очищения кишечника и потери мышечной массы самих органов и мышц. Даже самая жесткая диета сможет уничтожить лишь 100-150 г жира за сутки, что в неделю даст примерно килограмм. А значит, что из обещанных 5 килограмм – четыре приходятся на уменьшение мышечной массы и воды.
Если представить систему Дюкана схематично, то будет это выглядеть примерно так. Состоит диета из нескольких фаз.
Фаза первая – «атака». Ее цель – запустить процесс расщепления собранных жиров. Длится эта фаза будет 3-10 дней в зависимости от начального веса и желаемого в будущем. Соответственно, потери веса в этом периоде составят от двух до 6 кг. Можно привести примерную таблицу соотношения веса и дней первой фазы.
Если лишний вес менее 10 кг – длительность 3 дня
10-20 кг - 5 дней
20-30 кг - до 7 дней
Более 30 кг - до 10 дней
Эта фаза еще называется «белковой», поскольку в эти дни показано употреблять исключительно белковую пищу – мясо, рыбу, обезжиренные молоко и молокопродукты. Обязательно обильное питье – полтора и более литра в день чистой воды.
Нет ограничений по количеству пищи и времени ее приема. Но нужно следовать правилам:
1. Исключить из меню отварную свинину, мясо гуся и утки, баранину и ягнятину, а также говядину, телятину и крольчатину. Что же остается? Курица и индюшка, но без жира, кожу перед готовкой надо снять. Всяческую для нас экзотику типа конины, лосятины, медвежатины не рассматриваем. В отличие от всех других диет, мясо можно жарить, но без масла и соусов. Автор диеты разрешает есть ветчину, печень (и говяжью, и куриную), хотя содержание жира в них гораздо выше, чем в говядине.
2. Рыба всех сортов и во всех видах, любые морепродукты.
3. В день разрешено съесть два яйца. Но если страдаете от повышенного холестерина, тогда нужно ограничиться четырьмя желтками в неделю, но белки можно есть в любом количестве.
4. Все молочные продукты, но с минимальным содержанием жира. Йогурты как без добавок, так и заправленные кокосом, ванилью или лимоном. Йогурты с добавлением фруктов можно не более двух в день.
5. Сахар не есть и не употреблять в блюдах, соль в умеренных количествах.
6. Для усиления вкусовых впечатлений разрешены сахарозаменители, уксус, приправы, специи и горчица, чеснок и лук, корнишоны и лимонный сок. Жевательную резинку покупайте только без сахара.
7. Диета будет более эффективной, если помочь ей активным образом жизни, спортивными занятиями или как минимум пешими прогулками.
8. Главный компонент всей диеты и постдиетного периода – это отруби. Во время «атаки» каждый день необходимо съедать отрубей полторы столовых ложки в день. Поглощая воду, находящуюся в кишечнике, отруби значительно увеличиваются в размере, заполняют желудок и дают чувство сытости. А кроме этого, отруби благотворно воздействуют на сердце и помогают бороться с запорами, которые наверняка вас будут беспокоить в этой стадии по причине отсутствия в рационе балластных веществ, но обилия белка.
Фаза «атака» имеет и психологическое значение. Получив такой весомый результат как потеря 1 кг в день (пусть даже не совсем оптимальным методом), человек получает стимул и желание продолжать и закрепить результат.
Следующая фаза знаменитой диеты получила название «круиз». Продолжительность этой фазы также зависит от индивидуальных особенностей организма, и длиться она будет до тех пор, пока вес не достигнет своей оптимальной отметки. А это время может измеряться даже месяцами.
По сути, диета в данной фазе состоит из чередования моно-белковых и белково-овощных дней. Если в белковый день в рационе должно быть только мясо, рыба, птица и молокопродукты, причем с минимальным содержанием жира, то в овощной день можно дополнительно есть овощи и фрукты в неограниченном количестве.
Рекомендуемые овощи - артишок, спаржа, баклажаны, брокколи, капуста всех видов, сельдерей, цикорий, кабачки, огурцы, фасоль, лук-порей, лук, грибы, перец, тыква, редька, щавель, бобы сои, шпинат, помидоры, репа. Есть их можно сырыми, варить или запекать. Нужно исключить из рациона овощи, богатые крахмалом - картофель, рис, зерновые, горох, бобы, чечевицу и авокадо. Для более интенсивного и соответственно быстрого похудения есть нужно только лишь при чувстве острого голода.
Алгоритм второй фазы таков:
1. Чередование белковых и белково-овощных дней в равных количествах. При этом:
- если лишний вес менее 10 кг, то рекомендуется 1 день белковый/ 1 день белково-овощной. Но по желанию возможна и схема 3/3 или 5/5
- при избытке веса 10-20 кг схема 3/3 (или 5/5)
- при избытке более 20 кг чередование 5/5
Схема может быть изменена в любое время.
2. Обязательная норма овсяных отрубей 2 ложки в день.
3. Ежедневные физические нагрузки, пешая прогулка не менее 30 минут в день.
4. Необходимо выпивать в день не менее полутора литров воды.
В фазе «круиз» по желанию в рацион можно вести
- чайную ложку обезжиренного какао
- столовую ложку крахмала
- 2 столовых ложки соевых сливок
- чайную ложку сливок жирностью до 4%
- несколько капель масла для жарки
- 30 г нежирного сыра
- 3 столовых ложки вина
- столовую ложку кетчупа
Из перечисленного в день можно только два продукта. Для приготовления пищи можно использовать агар-агар, желатин, чеснок, морскую капусту, напитки лайт (с калорийностью не более 1 ккал на стакан), корнишоны, заменители сахара, специи, аджику, горчицу, уксус, нежирное молоко, натуральные рыбные консервы, соевый соус, сурими (не более 8 крабовых палочек в день), тофу.
Примерное меню фазы «круиз» Завтрак – чай или кофе, 200 г обезжиренного йогурта или 225 г творога, кусочек цыпленка, индейки или постной ветчины, вареное яйцо.
Второй завтрак – 100 г обезжиренного йогурта или 115 г творога.
Обед – тушеные в воде грибы, без масла, тунец, чай или кофе с обезжиренными сливками.
Полдник – блин из овсяной муки с начинкой из постной ветчины, курицы или лосося.
Ужин – суп-пюре из кабачков, говядина на гриле, взбитые яичные белки.
Фаза третья называется «закрепление» - как видно, ее цель вынесена в название. По ее окончанию человек возвращается к нормальному рациону питания. Но задача закрепляющей фазы сделать последующее накопление килограммов было бы уже невозможным.
Длительность третьей фазы зависит от количества сброшенных килограмм. И предполагать ее продолжительность необходимо из расчета 10 дней за каждый килограмм.
В течение третьей фазы можно есть все продукты первой и овощи из второй. Кроме этого немного фруктов (кроме бананов, винограда и черешни), в день два кусочка хлеба и 40 г зрелого сыра, за неделю – 2 порции крахмалосодержащих продуктов (картофель, макаронные изделия, рис, маис, фасоль, горох).
В третьей фазе автор разрешает два раза в неделю устраивать пир. На пиру можно есть, все, чего душа пожелает. Но помните, что пир – это один прием пищи, а не целый день, и между пирами должен быть перерыв хотя бы один день.
Один день в неделю должен быть посвящен чистым протеинам. Дюкан рекомендует четверг.
Четвертая фаза – «стабилизация», которая закрепляет достигнутый вес. Этой фазе соответствует два простых, но важных принципа:
- день в неделю жить только на протеине;
- съедать 3 столовых ложки овсяных отрубей в день.
Продолжительность этой фазы не высчитывается, каждый решает, исходя из индивидуальных предпочтений. Но Пьер Дюкан рекомендует придерживаться этих правил всю долгую и счастливую жизнь.
Достоинства диеты Дюкана - быстрое избавление от лишнего веса, что дает положительную мотивацию;
- классические рекомендации по употреблению жидкости и физическим нагрузкам поддержит любой диетолог;
- худеть, питаясь вкусно и разнообразно, особенно во второй и третьей фазе;
- принцип здорового питания отображен в выборе чистых и натуральных продуктов;
- диета Дюкана работает даже в случае, когда у организма уже выработался иммунитет на использовавшиеся раньше всевозможные диеты;
- нет раздражающих ограничений в количестве продуктов, времени приема пищи, не надо считать калории;
- широкий выбор разрешенных продуктов;
- простота диеты позволяет следовать ей не только дома, но и на работе и даже в кафе.
Недостатки диеты Дюкана: - большое количество индивидуальных противопоказаний;
- при избытке белка в организме в большом количестве вырабатываются кетоновые тела, которые не только подавляют аппетит, но и вызывающие чувство усталости, выделение неприятного запаха тела;
- дефицит витаминов и микроэлементов приводит к нарушениям работы пищеварительной системы, сердечнососудистой, состояния нервов и психики, а ухудшение самочувствия непременно кажется на внешнем виде;
- недостаток жиров порождает проблемы с желчным пузырем, запоры, нарушению гормонального баланса, что недопустимо для женщин репродуктивного, предклимактического и климатического возраста;
- дефицит жиров может привести к понижению уровня жирозависимых гормонов, что будет причиной задержки месячных, особенно у молодых девушек с еще неустановившимся гормональным балансом. При этом могут усилиться симптомы ПМС;
- рекомендуемые автором нормы употребления заменителей сахара идут вразрез с канонами диетологии;
- недостаток глюкозы может катастрофично сказаться на деятельности людей умственного труда.
Диета Дюкана противопоказана, если вы относитесь к следующей группе людей:
- болезни пищеварительной системы;
- болезни почек и выделительной системы;
- подагра;
- нарушение обмена веществ;
- нарушениямя в работе сердечнососудистой системы, функционировании желчного пузыря;
- женщины в период подготовки к беременности;
- беременные и кормящие женщины;
- молоденькие девушки с нерегулярным менструальным циклом;
- женщины в предклимактическом периоде;
- имеющие предрасположенность к депрессивным состояниям, резким перепадам настроения.
Прежде чем делать выбор среди множества диет, конечно, необходимо взвесить все плюсы и внимательно изучить минусы. А в случае хронических заболеваний обязательно посоветоваться с врачом.© Melochi-jizni.ru
Читайте также:
|
