Шоколадный торт с абрикосовой прослойкой

Как быстро зарядиться энергией? Скушать кусочек шоколадного торта. Рецептов этого лакомства масса. Предлагаю свою вариацию с двумя прослойками – абрикосовым вареньем и с классическим сочетанием вареного сгущенного молока с грецкими орехами. Обе эти начинки составляют гармоничный союз с горьковатым вкусом какао-порошка, который я использую вместо шоколада.

Необходимые ингредиенты:

Тесто (на 1 корж):

(стакан объемом 250 мл).
- 1,5 стакана пшеничной муки;
- 4 столовые ложки какао-порошка;
- ¾ стакана сахарного песка;
- 2 столовые ложки коньяка;
- чайная ложка соды (не гасится);
- ¼ стакана рафинированного подсолнечного масла;
- ванилин;
- щепотка соли;
- 200 мл воды.

Крем 1:
Абрикосовое варенье (джем).

Крем 2:

-вареное сгущенное молоко – 100 г;
- грецкие орехи – 50 г.

Глазурь:

- 50-60 г сливочного масла;
- 0,5 стакана сахарной пудры (сахарного песка – с пудрой удобнее);
- 3 столовые ложки с горкой какао-порошка;
- 3-5 столовых ложек молока.

Для приготовления коржей понадобится две миски. Вышеуказанные ингредиенты приведены для выпекания одного коржа. В одной миске смешиваются следующие компоненты: соль, сода (сода не гасится, пробовала заменить разрыхлителем, не понравилось, с ним корж получился хуже), какао-порошок, ванилин по вкусу и мука.

В другой емкости при помощи венчика сбиваются следующие компоненты: сахар, коньяк, растительное масло и вода (пробовала с кипятком, теплой и комнатной температуры – разницы в качестве теста не почувствовала).

Силиконовую форму смазывать не требуется, а у металлической формы смазываются боковины и на дно кладется пергамент. Тесто перекладывается в форму. Выпекается корж в течение 40 минут в духовке при температуре 180 градусов. Таким образом готовятся 3 коржа.

Если в доме нет абрикосового конфитюра, то подойдет варенье. Два варианта: в блендере измельчить одни ягоды и добавить немного сиропа, чтобы получилась густая смесь или все перебить до однородной консистенции и уварить, постоянно помешивая до нужной густоты на медленном огне. Для второй начинки сгущенное молоко смешивается с раздробленным грецким орехом.

Как варить шоколадную глазурь? В подходящей емкости смешиваются все необходимые компоненты. Молоко сначала добавляется в объеме 3-х ложек, потом во время варки, если смесь получается слишком густой, еще добавляется 1-2 ложки. Смесь следует постоянно помешивать, чтобы какао-порошок не пригорал к кастрюле. Некоторые варят на водяной бане, я непосредственно на газовой конфорке на медленном огне. Готовая глазурь должна немного остыть, после чего ею покрывается весь торт – это удобно делать, используя силиконовую кисточку.

Шоколадный торт должен постоять несколько часов в холодном месте и настояться. Из таких коржей он получается мягким, слегка влажным и сочным. Не увлекайтесь, это пагубно сказывается на объемах талии и может подскочить давление. Приятного аппетита!
Читайте также:
Торт «Пьяная вишня» в домашних условиях