Полезные свойства сыра

Фальсификат бич современного продовольственного рынка. Пальмовое масло, порошки и прочие компоненты составляют молочные продукты, заполонившие полки супермаркетов.

С детства мы знаем о пользе молока, как же донести до обеденного стола его уникальные свойства? Купить фермерские сыры от производителей, гарантирующих натуральность своей продукции.

Сбалансированное питание включает определенное количество белков, углеводов, жиров и такие вещества, как витамины, незаменимые аминокислоты, минеральные соли в определенных пропорциях, обеспечивающих здоровье человека.

Молочные продукты благодаря своей биологической ценности занимают почетное место в организации правильного питания. Естественно, включен сыр, как продукт высокой концентрации молочных белков, жира, солей фосфора и кальция, незаменимых аминокислот. Так что есть смысл выбрать на сайте фермерскую молочную продукцию.

Белок, жир…почему сыр, а не мясо? Потому что, во-первых, в сыре этих элементов больше, во-вторых, «сырные» белки и жир быстрее усваиваются. А по содержанию минеральных солей он опережает любой иной продукт повседневного потребления.

Сыр, в принципе, это белково-жировой концентрат молока. Так, среднее содержание жира в молоке 3,8%, а в сыре его 20-30% (белок 3,3% / 20-25% соответственно). Помните на счет усвояемости? Так вот, белки и жиры, содержащиеся в сырах, усваиваются на 95-97%!

Среднесуточная норма белка для человека составляет 80-100 г. С ним связан обмен веществ, способность к росту и размножению. Дефицит белка приводит к серьезным проблемам со здоровьем.

По содержанию белка сыры среди лидеров природных продуктов. Однако важна еще питательная ценность белка, его состав аминокислот. Как известно, есть 8 незаменимых аминокислот, которые в организм поступают только с пищей. Вообще в природном белке содержится 20 аминокислот.

Сыр – хороший источник незаменимых аминокислот, включая «дефицитные» лизин, метионин и триптофан. Еще один интересный момент, белок сыра обогащает аминокислотный состав белков иных продуктов. Классический бутерброд – хлеб с сыром, в данном случае повышается питательная ценность белка хлеба.

Среднесуточную потребность человека в жире на одну треть обеспечивает 100 граммов сыра. Фосфатиды, содержащиеся в молочном жире, способствуют правильному обмену жиров в организме. Молочный жир легко усваивается организмом практически в полном объеме.

Обменные процессы организма невозможны без минеральных веществ.

Минеральные соли для организма это:

- формирование костной системы;
- обеспечение водного обмена организма;
- поддержка неизменного солевого состава крови;
- участие в процессах кроветворения;
- участие в деятельности щитовидной железы и др.

В сыр переходит значительная часть всех минеральных веществ, содержащихся в молоке.

Минеральный состав молока:

- калий;
- натрий;
- магний;
- кальций;
- фосфор;
- хлор;
- сера;
- кобальт;
- цинк;
- медь;
- марганец;
- йод;
- бор;
- мышьяк;
- кремний;
- ванадий;
- титан.

В 100 граммах сыра содержится суточная потребность взрослого человека в кальции и третья часть суточной потребности в фосфоре.

Молоко содержит почти полный комплект витаминов, необходимых для нормального развития человеческого организма. Конечно, часть витаминов теряется в процессе приготовления сыров, однако этот продукт все равно богат на важнейшие витамины.

Например, он хороший источник витамина А, являющегося регулятором процессов роста, зрения и состояния кожных покровов и слизистых оболочек.

Также сыры богаты на водорастворимые витамины, в частности на группу витаминов В. Так, рибофлавин (витамин В 2) проще всего «добыть» вместе с сыром. Еще витамин В 12, В 1 и витамин Н (биотин).

Сыр и здоровье, приятного аппетита!
Читайте также: Полезные свойства роллов и чем они отличаются от суши