Как питаться на работе, чтобы и карьеру сделать и остаться здоровым
Вопрос питания у многих работающих людей стоит остро. Далеко не у всех есть возможность подкрепляться в столовых фирмы и далеко не все компании организовывает для своих работников бесплатное питание, заказывая обеды с привозкой к рабочему месту. А в рестораны каждый день наши люди, увы, не ходят. Большинству по карману фастфуд, но как быть тогда со здоровьем?
Реклама вещает, что выход прост – заварные в кружке супчики, пюре, вермишель и кашки. Залил кипятком и вроде как полноценный перекус готов! Ой, ли?
Что показывает микроскоп
Может наговариваем? Сколько плюсов: горячий обед, никакой сухомятки и мытья посуды. Да еще и мясо попадается! Вот на нем и остановимся. Посмотрите на мясо в этих супах и вторых блюдах – сморщенный, сухой кусочек. Представьте, что такой же кусочек сухого мяса завалялся у вас дома. Чего ему лежать? Вы пускаете его в дело, что-то с ним готовите и каков вкус получившегося блюда? Наверняка, специфический.
А теперь вопрос, с какой луны падает мясной вкус во всех этих баночках и мисочках (как правило, этот белок попадается в упаковках из дорогого сегмента)? Ведь там такой крохотный кусочек, а вкус как от полкило? Реанимация путем добавления усилителя вкуса, в основном глютамата натрия. Он мастер придания вкуса, причем всему: и мясу и рыбе и грибам и сое. Любое блюдо быстрого приготовления содержит внушительную дозу глютамата.
Что ждать от глютамата?
Производители, используемые его, в один голос вопят, что он безвреден, напирая на факт, что он и в природе содержится в мясе, а потому человек с домашними котлетками и пельменями поглощает эту аминокислоту в ударном темпе. Вроде и не возразишь. Но, глютамат глютамату рознь, природная аминокислота отличается от добавки производителей.
Пока изготовляется усилитель вкуса, он обрастает примесями, как правило, канцерогенными веществами: гетероциклическими аминами и хлорпропанолом. Ведь правая перчатка сделана для правой руки и на левую ее нормально не надеть. Так и тут, ферменты «с рождения», включающие в обмен веществ натуральные природные молекулы, не способны работать с искусственным глютаматом. Поэтому это вещество не может использоваться в качестве строителя белков в нашем организме.
Это, как говорится, мелочи. Есть подозрение, что искусственный глютамат может спровоцировать ряд заболеваний. Больше всего исследований было проведено в изучении его влияния на развитие глаукомы (тяжелая болезнь, приводящая к потере зрения). Заинтересовались этой темой в Японии, где высоко потребление глютамата и часто возникает это заболевание. Офтальмологов Японии поддержали офтальмологи России, доказав отрицательную роль глютамата в развитии глаукомы. Он виновник апоптоза в сетчатке глаза (идет процесс запрограммированной гибели клеток). Пытаясь затормозить этот процесс, медики используют в терапии различные препараты, включая антиоксиданты.
Страдают не только глаза, но и мозг. Усилитель вкуса активно принимает участие в развитии нейродегенеративных болезней, к которым относят Паркинсона и Альцгеймера.
Последние исследования доказали, что глютамат способствует активному накоплению жира, приводя к ожирению – болезни нашего века.
Организм человека принимает глютамат по-разному, у одних возникает головная боль, у других, не переносящих этот усилитель вкуса, бывает крапивница или приступы бронхиальной астмы.
Помимо это зловредного глютамата все эти супчики да кашки содержат так называемые ешки – добавки «Е», польза которых под большим сомнением. Вот крапивницу вызвать они могут. Далее эти «офисные» блюда содержат много дешевых жиров, не приносящих ни какой пользы, а также натрия и соли, играющие негативную роль в повышении давления.
И вместо сухого кусочка мясца может пановать в таких блюдах соя, вполне возможно, что трансгенная. А соя противопоказана определенной категории людей: беременным, мальчикам-подросткам и мужчинам.
Снимаем лапшу с ушей
Достаточно взять обычную лапшу (макароны) и сравнить список ингредиентов ее с «офисной лапшой». В последнем варианте кроме муки пшеничной (из твердой пшеницы в лучшем случае и в худшем – из мягких сортов) и воды питьевой (это весь состав нормальных макаронных изделий) вы обнаружите уже известный усилитель вкуса, куркуму, пальмовое масло, загустители, красители, разрыхлители, клейковину, модифицированный крахмал и прочие «полезные» ингредиенты.
Роль разницы в составах – быстро приготовить обед. Эмульгаторы и разрыхлители меняют структуру лапши, она становится более рыхлой, что приводит к ее более быстрому перевариванию и усвоению, что плачевно сказывается на талии.
Где выход?
И без наличия столовой и заботливого руководства можно обеспечить себя здоровой и вкусной едой. Все просто, примерное меню офисного работника, тяготеющего к здоровому питанию:
- парочка бутербродов: сыр, рыба или что-то мясное на кусочке хлебушка, желательно, если он цельнозерновой или изготовлен из муки грубого помола;
- молочное: йогурт, творог, простокваша с фруктами;
