Мелочи жизни
Четверг, 29.10.2020, 02:45
Статьи | Новости | Форум | Открытки | Обои | Игры

Меню раздела

Съедобный гороскоп
Салаты и закуски из овощей, грибов и яиц
Салаты и закуски мясные
Салаты и закуски рыбные
Первые блюда
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из рыбы и морепродуктов
Пироги, торты, выпечка
Блины, оладьи
Десерты
Заготовки на зиму
Рецепты для микроволновки
Напитки и коктейли



 Как ковыряют в носу разные знаки зодиака

 Восемь типов обманщиков

 Так любят ли стерв мужчины?

 О чем расскажет мелодия мобильного

 Как не выйти замуж за... бабника


Популярное

Характер и судьба по дате рождения
Характер и судьба по дате рождения



Главная » Статьи » Кулинария » Заготовки на зиму

Как сушить морковь в электросушилке


Как сушить морковь в электросушилке
Морковь относится к продуктам, которые у доброй хозяйки всегда должны быть под рукой, ведь она обязательный компонент большинства первых и вторых блюд. Бывают случаи, когда этот полезный корнеплод отсутствует в холодильнике, а идти в магазин за ним нет времени либо на улице «не летная» погода. В таких случаях выручит заготовленная впрок сушеная морковь.

Тем более что в процессе сушки ценный витамин А и пигмент, придающий этому корнеплоду оранжевую окраску сохраняются в практически в полном объеме. Для сушки наиболее подходят свежие, некрупные корнеплоды с не огрубевшей, слабо выраженной сердцевиной. Желательно использовать ранние и среднеспелые сорта.

Ингредиенты:

Свежие корнеплоды моркови.

Как сушить морковь в сушилке

На подготовительном этапе корнеплоды очищаются от верхнего слоя, что удобно делать специальной овощечисткой. Также следует зачистить поврежденные места, обрезать оставшуюся ботву и позеленевшую шейку.

Морковь для сушки в электросушилке можно нарезать кружочками (половинками кружочков, если диаметр моркови большой) толщиной 2-3 мм или нашинковать на терке для моркови «по-корейски».

На лотки сушки нарезанная морковь раскладывается на небольшом расстоянии друг от друга, а нашинкованный корнеплод в тонкий слой.

В случае возможности регулировать температуру в сушилке следует установить термостат на значении 65 градусов.

Сушится морковь достаточно быстро. Через 5-6 часов она уже будет готова. В процессе сушения желательно несколько раз переставлять местами лотки, добиваясь более равномерной сушки моркови.

Высушенная морковь хранится в герметично укупоренной таре в темном, сухом, прохладном месте.



Морковь можно высушить в духовке. Для чего подбираются одинаковые по размеру корнеплоды. Их также следует промыть и очистить. Перед сушкой морковь бланшируется в кипящей воде. Мелкие корнеплоды бланшируются 12 – 15 минут, более крупные (диаметр более 4,5 см) – 15-20 минут. Для определения готовности моркови при бланшировании надо сделать в ней прокол спичкой. Если она протыкается с приложением малых усилий, то процесс бланширования следует прекратить. Переваренные корнеплоды протыкаются без всяких усилий. Недобланшированная морковь не протыкается. После бланширования морковь охлаждается струей холодной воды, после чего измельчается кружочками или соломкой (толщина 3 мм). Измельченный продукт выкладывается тонким слоем на противень. Основная сушка моркови в духовке осуществляется при температуре 75-80 градусов, а досушивается корнеплод при температуре 60-65 градусов.

Сушеная морковь эластична и слегка хрупкая. Перед использованием сушеные корнеплоды повара советуют залить водой и выдержать 2-3 часа для набухания. Для добавления во вторые блюда набухшие корнеплоды обжариваются на жирах. Если готовится суп, то высушенная морковь отваривается до готовности в воде, в которой набухала. Но практика показывает, что такую заготовку можно класть непосредственно в блюдо, морковь отлично готовится. Сушеная морковь также используется при приготовлении выпечки. Приятного аппетита!

Ирина Нагибина
© Melochi-jizni.ru

Читайте также:
Сушим петрушку в сушилке
Жгучая аджика на зиму
Вяленые помидоры в сушилке на зиму
Как засушить персики в домашних условиях
Помидоры «Пальчики оближешь»: рецепт на зиму
Категория: Заготовки на зиму | Просмотров: 19363 | Рейтинг: 5.0/5 |



Всего комментариев: 2
0
2 Лолита   (03.06.2019) [Материал]
Полезная заготовка каротина на зиму. Спасибо за подробное описание различных способов сушки моркови, не у всех есть сушилки. В начале лета как раз есть лишняя морковь, остающаяся после прореживания грядки, такие "хвостики" удобно сушить.

0
1 Марийка   (10.07.2018) [Материал]
Отлично! А то я все ломаю голову, куда девать урожай. Каждый год раздаю морковь по соседям, выращивать ее умею, а хранить не получается. Максимум месяц хранится, а потом начинает то гнить, то сохнуть. А так засушил и пользуйся зимой как хочешь, хоть в суп, хоть в зажарку. И перемолотая морковь тоже хорошая идея. Спасибо за совет!

Имя *:
Код *:








При использовании материалов сайта согласование с администратором и активная гиперссылка на Melochi-jizni.ru обязательна. © 2008 - 2020
Обратная связь