Торт «муравьиная горка»

Не очень презентабельного внешнего вида торт. Но вкусовые качества компенсируют его «невзрачную» внешность. Как правило, начинающие кулинары считают, что приготовление торта является сложным процессом, требующим определенных навыков. Действительно некоторые рецепты предполагают наличие некоего опыта. Торт «Муравьиная горка» прост в приготовлении, так что с ним справится даже тот, кто решил спечь такое кулинарное блюдо впервые. Несомненным плюсом данного торта является то, что он может храниться несколько дней, поскольку в процессе приготовления используются продукты длительного хранения. Это не торт со сметанным или белковым кремом, который даже в условиях хранения в холодильнике может быть патологически опасным для употребления, поскольку крем не подвергался термической обработке, а свежая сметана и сырые яйца имеют малый срок хранения.

Ингредиенты (стакан 200 мл)

Тесто:
- ½ стакана жирной сметаны;
- ½ стакана сахарного песка;
- ½ чайной ложки пищевой соды, погашенной уксусом;
- 200 г муки (примерно 7 столовых ложек с горкой).

Крем:
- стакан орехов;
- банка вареного сгущенного молока;
- 200 г сливочного масла.

Рецепт торта «Муравейник» со сгущенкой

Сметана перемешивается с сахарным песком при помощи ложки или венчика. Взбивать не надо, просто хорошо перемешать, чтобы растворились либо почти растворились кристаллики сахара.

Просеянная через сито пшеничная мука смешивается с содой, которая гасится уксусом (вместо него можно добавить немного лимонной кислоты). Мука добавляется в сметано-сахарную смесь и замешивается крутое тесто. Если оно получается мягким, то следует еще добавить муки.

Тесто заворачивается в пищевую пленку (пакетик) и на 2 часа выносится на холод. Последние 10-15 минут из 2-х часов можно подержать в морозильной камере. Тесто пропускается через мясорубку. Такая техника сегодня есть не в каждом домохозяйстве, поэтому тесто натирается на «бурячной» терке прямо на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом для выпечки. Этот процесс несколько трудоемкий.

Выпекается тесто при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

После того, как оно остынет, его следует измельчить. Раньше когда не было кухонных комбайнов, тесто просто измельчалось скалкой, для чего оно в сыром виде и пропускалось через мясорубку или терлось на терке – немного скалкой побил испеченные «барашки» и получалась готовая крошка. В наши дни все проще, в комбайне все быстро измельчается. Поэтому я как-то попробовала просто раскатать тесто толщиной 0,8-1 см и испечь пластом. Который потом разломала руками на несколько частей и измельчила его в комбайне. Так что способ выпекания благодаря современной кухонной технике не имеет значения, а пласт быстрее и легче раскатать, нежели натирать тесто.

К крошке добавляется грецкий орех, который я не обжариваю и не очень измельчаю.

Крошка с орехами перемешивается со сливочным маслом и сгущенным молоком. Поскольку сейчас в магазине некоторые умельцы-производители «толкают» в массы масло с растительным жиром, я стала в подобных тортах использовать домашние густые сливки, которые вполне заменяют сливочное масло.

На тарелке из смеси сооружается курган.

Муравейник выносится на холод. Как его украсить? Можно присыпать сахарным песком или какао-порошком. Осталось пожелать успешного приготовления торта и приятного аппетита!