Сдается, что антиоксиданты, «засевшие» в зернах кофе творят чудеса.
Одно из чудодейственных свойств зерен кофе, как утверждают ученые Бостонского университета, защита десен. Правда по сей день остается загадкой, как устроен механизм этой защиты.
Так руководителем исследования Натаном Нг было заявлено, что кофе и предотвращает периодонтит и эффективно борется с ним.
Базой для исследования стали истории болезней взрослых американцев (1152 человек), посещавших стоматологию на протяжении 1968-98 гг. В результате анализа данных выяснилось, что периодонтит гораздо реже встречался у регулярно пьющих кофе людей, не смотря на употребление ими алкоголя, а также наличия иных факторов: масса тела, диабет, курение.
Наверняка, чтобы узнать еще какой-либо факт воздействия этого продукта на человеческий организм, ученые не станут исследовать Black Ivory Coffee – самый дорогой сорт кофе на планете. А еще и самый редкий, «добываемый» после опорожнения слонами на севере Таиланда. До «слоновьего» кофе пальму первенства удерживал кофе, зерна которого «доходили до кондиции» в желудке виверр.
Блейк Динкин создал Black Ivory Coffee. Он включил в слоновье меню зерна арабского кофе, выращенные на верхотуре (1500 м над уровнем моря). Слоны из заповедника «Золотой Треугольник» «хранят» зерна в своих желудках 15-70 часов. После естественного выхода зерна собираются, сушатся на солнце и обжариваются. Чтобы получить 1 кг Black Ivory Coffee слонам надо «пропустить» через себя почти 9 тысяч зерен. Пока цена на «кофе от слона» не известна, но скорее всего оно перебьет по цене «кофе от виверр».
