Блюда японской кухни прочно прижились в меню многих стран. Есть ряд ситуаций, когда требуется доставка суши, но достаточно того, что такая услуга позволяет насладиться вкусом любимого блюда в любом месте без всякого на то повода. Главное, не ошибиться с выбором суши-бара и не растеряться в современном ассортименте суши и роллов.
На сайтах суши-бара, как правило, указаны следующие факторы, касающиеся заказа: минимальная сумма заказа, стоимость доставки (условия бесплатной доставки) и среднее время доставки. Специальные сервисы заказа еды с перечнем заведений, добрая молва клиентов и собственный опыт позволят сделать правильный выбор.
Какие роллы выбрать?
Для начала точно уясним, чем отличаются суши от роллов, поскольку есть еще те, для кого они обозначают одно и то же. Суши изначально вручную готовятся поштучно, а роллы готовят в виде рулета с помощью специальной циновки, который потом нарезают на кусочки.
В классических роллах водоросли нори являются обязательным ингредиентом, когда в суши используется только тонкая полоска водоросли. В роллах больше риса, в суши преобладает рыба и морепродукты.
Виды роллов:
простые (стандартного размера),
сложные (большой размер, много ингредиентов),
запеченные (в народе можно встретить название – жаренные).
Запеченные роллы проходят термическую обработку, а потому риск, связанный с употреблением сырой рыбы сводится к нулю. Так что этот вариант для желающих включать в свое меню 100% безопасные блюда. К тому же вкус запеченных роллов настолько понравился, что теперь они предпочитают их классическому варианту.
Уважающие себя суши-бары используют при приготовлении роллов только свежие продукты, а именно:
форель;
лосось;
угорь;
креветки;
икра;
овощи;
сыр и др.
Если сложно сделать свой выбор в силу небольшого опыта, то целесообразнее обратить внимание на самые известные виды – Филадельфию и Калифорнию.
Виды роллов Филадельфия
Да, и тут не все так просто, как кажется. Тоже надо выбирать. Немного истории: роллы Филадельфия родом из США. Это установленный факт. Есть разногласия на счет того, кто именно изобрел эту вариацию роллов. Но людям нужны легенды и пусть их будет несколько. Мир знает их четыре десятилетия и за это время появились подвиды. Классический состав роллов Филадельфия:
рис;
лосось (филе);
сыр «Филадельфия» (по одной версии именно он дал название роллам, по другой – вид был изобретен в Филадельфии);
нори.
Сейчас уже не выяснить, какие в первый раз были использованы специи при приготовлении «Филадельфия», но стандартно это: уксус, соль и вассаби.
Подвиды роллов «Филадельфия»:
к классическому набору ингредиентов добавляются огурцы – тонкая полоска, укладываемая в сырный слой;
«Унаги» - вместо лосося используется мясо копченого угря, плюс соус «Унаги» и свежий огурчик.
с зеленым луком (добавляется этот ингредиент);
PLUS – много сыра и лосося (все «в плюсе»);
с креветками.
В суши-барах могут представить и иные подвиды данных роллов. Впервые лучше с этим видом познакомиться с классической версии.
Филадельфия, Калифорния…и снова США. Да, роллы Калифорния тоже были изобретены в этой стране, но по легенде это сделал японский эмигрант, работающий в одном из ресторанов Калифорнии.
Роллы наизнанку Калифорния
Оба этих популярных вида роллов нельзя перепутать, даже, не зная о составе начинки, потому что Калифорния – это разновидность роллов урамаки, сделанных «наружу». У них снаружи рис, а не нори. Как гласит легенда, изобретатель роллов Калифорния заметил недоверие клиентов к сырой рыбе, а потому заменил этот ингредиент крабовым мясом. Добавил к нему огурец и авокадо, все это облепил рисом и украсил икрой летучей рыбы.
Классический состав роллов Калифорния:
крабовое мясо;
авокадо;
огурец;
нори;
рис;
тобико (икра летучей рыбы).
Сейчас существуют различные вариации этих роллов, но в процессе их приготовления соблюдается одно строгое правило – в их составе нет сырых морепродуктов. Вместо крабового мяса могут быть использованы креветки, крабовые палочки и даже морковь. А икра минтая с честью заменяет тобико.
Вот такой небольшой экскурс в историю роллов. Информация лучше усваивается после практики, а потому пора сделать заказ в суши-баре.
