Как выбрать вкусные роллы?

Блюда японской кухни прочно прижились в меню многих стран. Есть ряд ситуаций, когда требуется доставка суши, но достаточно того, что такая услуга позволяет насладиться вкусом любимого блюда в любом месте без всякого на то повода. Главное, не ошибиться с выбором суши-бара и не растеряться в современном ассортименте суши и роллов.

На сайтах суши-бара, как правило, указаны следующие факторы, касающиеся заказа: минимальная сумма заказа, стоимость доставки (условия бесплатной доставки) и среднее время доставки. Специальные сервисы заказа еды с перечнем заведений, добрая молва клиентов и собственный опыт позволят сделать правильный выбор.

Для начала точно уясним, чем отличаются суши от роллов, поскольку есть еще те, для кого они обозначают одно и то же. Суши изначально вручную готовятся поштучно, а роллы готовят в виде рулета с помощью специальной циновки, который потом нарезают на кусочки.

В классических роллах водоросли нори являются обязательным ингредиентом, когда в суши используется только тонкая полоска водоросли. В роллах больше риса, в суши преобладает рыба и морепродукты.

Виды роллов:

• простые (стандартного размера),
  
  
• сложные (большой размер, много ингредиентов),
  
  
• запеченные (в народе можно встретить название – жаренные).

Запеченные роллы проходят термическую обработку, а потому риск, связанный с употреблением сырой рыбы сводится к нулю. Так что этот вариант для желающих включать в свое меню 100% безопасные блюда. К тому же вкус запеченных роллов настолько понравился, что теперь они предпочитают их классическому варианту.

Уважающие себя суши-бары используют при приготовлении роллов только свежие продукты, а именно:

• форель;
  
  
• лосось;
  
  
• угорь;
  
  
• креветки;
  
  
• икра;
  
  
• овощи;
  
  
• сыр и др.

Если сложно сделать свой выбор в силу небольшого опыта, то целесообразнее обратить внимание на самые известные виды – Филадельфию и Калифорнию.

Да, и тут не все так просто, как кажется. Тоже надо выбирать. Немного истории: роллы Филадельфия родом из США. Это установленный факт. Есть разногласия на счет того, кто именно изобрел эту вариацию роллов. Но людям нужны легенды и пусть их будет несколько. Мир знает их четыре десятилетия и за это время появились подвиды.

Классический состав роллов Филадельфия:

• рис;
  
  
• лосось (филе);
  
  
• сыр «Филадельфия» (по одной версии именно он дал название роллам, по другой – вид был изобретен в Филадельфии);
  
  
• нори.

Сейчас уже не выяснить, какие в первый раз были использованы специи при приготовлении «Филадельфия», но стандартно это: уксус, соль и вассаби.

Подвиды роллов «Филадельфия»:

• к классическому набору ингредиентов добавляются огурцы – тонкая полоска, укладываемая в сырный слой;
  
  
• «Унаги» - вместо лосося используется мясо копченого угря, плюс соус «Унаги» и свежий огурчик.
  
  
• с зеленым луком (добавляется этот ингредиент);
  
  
• PLUS – много сыра и лосося (все «в плюсе»);
  
  
• с креветками.

В суши-барах могут представить и иные подвиды данных роллов. Впервые лучше с этим видом познакомиться с классической версии.

Филадельфия, Калифорния…и снова США. Да, роллы Калифорния тоже были изобретены в этой стране, но по легенде это сделал японский эмигрант, работающий в одном из ресторанов Калифорнии.

Оба этих популярных вида роллов нельзя перепутать, даже, не зная о составе начинки, потому что Калифорния – это разновидность роллов урамаки, сделанных «наружу». У них снаружи рис, а не нори.

Как гласит легенда, изобретатель роллов Калифорния заметил недоверие клиентов к сырой рыбе, а потому заменил этот ингредиент крабовым мясом. Добавил к нему огурец и авокадо, все это облепил рисом и украсил икрой летучей рыбы.

Классический состав роллов Калифорния:

• крабовое мясо;
  
  
• авокадо;
  
  
• огурец;
  
  
• нори;
  
  
• рис;
  
  
• тобико (икра летучей рыбы).

Сейчас существуют различные вариации этих роллов, но в процессе их приготовления соблюдается одно строгое правило – в их составе нет сырых морепродуктов. Вместо крабового мяса могут быть использованы креветки, крабовые палочки и даже морковь. А икра минтая с честью заменяет тобико.

Вот такой небольшой экскурс в историю роллов. Информация лучше усваивается после практики, а потому пора сделать заказ в суши-баре.
Читайте также:
Доставка средиземноморской кухни от сети ресторанов «Океан»