В китайской медицине первые упоминания чайного гриба приходятся еще на 220 год до н.э. По литературным сведениям, в России чайный гриб известен с 1913 года. В настоящее время данное средство используется многими людьми, выращивающими его в домашних условиях. В этой статье мы поговорим о том, что такое чайный гриб, пользе и вреде от его применения.
Что такое чайный гриб?
Чайный гриб – это медузоподобное образование, представленное симбиозом дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий. С химической точки зрения раствор гриба содержит органические кислоты (уксусную, молочную и другие), этиловый спирт, витамин С, ароматические и антибиотические вещества, а также многое другое.
В народной медицине раствор гриба используется для лечения многих заболеваний. Как он готовится? Выращивание гриба в домашних условиях не представляет каких-либо сложностей. Гриб необходимо поместить в стеклянный сосуд, залить его холодным сладким чаем, накрыть горловину сосуда марлей и выдержать при комнатной температуре в течение примерно одной недели. Летом срок выдержки может сокращаться до 3-4 дней.
В 2016 году были опубликованы результаты работы ученых из Северо-Кавказского федерального университета. Цель исследования заключалась в подборе питательных сред и сроков культивирования, оптимальных для получения наибольшего, биотехнологически оправданного количества витаминов С и Р, синтезируемых при культивировании чайного гриба. В результате удалось установить, что на 10 сутки культивирования наибольшее содержание аскорбиновой кислоты наблюдалось на питательных средах на основе Дуба черешчатого и сахарозы, Черники обыкновенной и сахарозы, Каллизии душистой с черным чаем и сахарозы.
Для чего используется?
В народной медицине данное средство используется для лечения:
Кроме этого, данное средство применяется для похудения, улучшения состояния кожных покровов, волос и ногтей.
Чайный гриб: польза и вред
Говоря о чайном грибе, пользе и вреде от его применения, стоит заметить, что мнения ученых относительно данного вопроса существенно расходятся.
Считается, что раствор чайного гриба обладает антимикробной, антиоксидантной, иммуномодулирующей и пробиотической активностью. Связано это с весьма благоприятным химическим составом напитка, в котором, как мы уже сказали, содержится большое количество витаминов, органических кислот и так далее.
Так какой же вред чайный гриб может нанести организму? В литературе описано множество случаев, когда напиток приводил к появлению нежелательных побочных реакций. Нередко его прием сопровождается развитием аллергии. Имеются сведения о том, что данное средство становилось причиной лактатацидоза, почечной недостаточности и серьезной дисфункции печени.
Кроме этого, при нарушении техники приготовления, существует риск попадания в раствор болезнетворных бактерий, разрастания плесневых грибов.
Считается, что такой напиток запрещен для людей, страдающих от гиперацидного гастрита и язвенной болезни. Кроме этого, воздержаться от его использования следует людям, закодированным от алкоголизма (что связано с содержанием этилового спирта).
Бондарева Н.И., Митина С.С., Аванесян С.С. и др. // Содержание аскорбиновой кислоты и рутина в ферментативной жидкости чайного гриба // Наука. Инновации. Технологии // 2016 // №2.
